春节临近，肉制品消费进入高峰期，近期，岐山县市场监督管理局创新实施“抽检先行、监管跟进、执法保障”工作机制，构建全链条、闭环式监管体系，切实保障群众买得放心、吃得安心。

以“抽”为先导，精准防控风险隐患。坚持“监督抽检+快速检测”双轨并行、同向发力，聚焦肘花肉、岐山臊子肉、皮冻制品、生鲜猪牛羊肉等节日消费重点肉制品，对全县10户肉制品生产企业、33户加工小作坊实施全覆盖抽检，同步加大对农贸市场、商超、餐饮单位等消费集中场所的抽检频次，做到靶向抽检、精准发力。重点检测兽药残留、违禁添加物、微生物等关键安全指标，同步开展快速检测筛查，实现应检尽检、全域覆盖。对抽检不合格产品，严格落实下架、封存、召回、溯源等闭环管控措施，坚决杜绝不合格产品流入市场。截至目前，已完成监督抽检26批次、快速检测18批次，合格率达100%。

以“管”为基础，压实主体责任链条。坚持生产、流通、餐饮全链条无缝管控，推动食品生产经营单位全面落实食品安全主体责任。生产加工环节，督促10户生产企业、33户加工小作坊严格执行原料进货查验、生产过程控制、出厂检验等核心制度，规范生产操作流程，严把产品出厂质量关；流通销售环节，对159户商超、肉制品经营单位开展全方位排查，重点核查经营资质合规性、肉品“两章两证”完整性、冷链储存条件达标情况及标签标识规范性，严厉查处销售过期变质、假冒伪劣、注水肉等违法违规行为，持续规范市场流通秩序；餐饮消费环节，聚焦64户年夜饭供餐单位、火锅店等重点餐饮主体，强化肉制品采购验收、加工操作、留样管理全流程管控，从严排查餐饮环节安全隐患，实现“抽检有重点、管控无死角、责任全覆盖”。

以“查”为利器，保持高压执法态势。加强与农业农村局等相关部门的协作联动，健全协同监管机制，综合运用监督抽检、执法抽检、快检筛查等手段，精准挖掘违法违规线索，提升执法针对性和实效性。建立“检查—整改—复查”闭环管理机制，依法严厉查处使用不合格原料、非法添加非食用物质、超范围超限量使用食品添加剂等违法行为。同时，畅通12315投诉举报渠道，严格落实24小时值班值守制度，及时回应群众关切、处置食品安全诉求，全力化解各类食品安全隐患。截至目前已开展部门联动执法3次，检查生猪屠宰企业2户、肉制品生产加工经营主体112户，排查整改储存不规范、索证索票不全等风险隐患15个，下达责令整改通知书3份，以严格执法确保“抽”有实效、“管”有力度。