关于让疾病减少一半，且不增加成本全面推行公勺公夹使用的建议

类别：A

签发人：卢剑平

宝市监函〔2025〕216号

李林平代表：

您提出的《关于让疾病减少一半，且不增加成本全面推行公勺公夹使用的建议》（第122号）收悉。现答复如下：

首先，非常感谢您提出的关于推广公勺公夹使用的宝贵建议。您的建议紧密围绕公众健康和社会文明建设，精准指出了当前公勺公夹推广使用过程中存在的问题，具有极强的现实意义和指导价值，为我们进一步开展相关工作提供了重要的思路和方向。

一、宣传教育工作全面铺开

自2020年以来，我局在全市范围内开展“共建文明餐桌”行动，旨在培养市民健康生活习惯，促进全社会养成安全、健康、文明的饮食生活方式，维护人民身体健康的公共卫生安全。我们充分利用电视、广播、网络新媒体等多元化渠道，广泛宣传公勺公夹使用的重要意义和正确方法。精心制作了一系列公益广告、宣传海报和短视频，在公共场所、社区、学校、企事业单位等区域进行投放，有效提高了公众对公勺公夹的知晓率和接受度。活动期间，印制节俭养德、公勺公筷宣传牌（画）15万份，在餐饮单位采取多种形式，全方位刊播展示社会主义核心价值观、“文明餐桌”、公勺公夹、诚信经营等内容的公益广告。为主城区发放文明餐桌提示牌4.8万个，宣传标语2万个，海报5000份，倡议书500份，开展重点宣传活动4178场次，发布制作宣传报道44篇。开展“六进”活动265次，组织开展线上线下培训59场次，培训人数达1.2万余人次。通过这些活动，让公勺公夹使用理念深入人心。

二、标准规范制定有序推进

与市文明办、市商务局联合印发了《陕西省餐饮业分餐制实施指南》的通知，对分餐制的基本定义、适用范围、基本要求、分餐制的设计、实施和餐饮具的清洗消毒都做了详细的说明，并做了规范化的要求。其中明确了公筷、公勺分餐模式的设计和适用范围，对公筷、公勺、公夹的造型、材质、色彩、尺寸、标识都做了相应的要求。同时，印发《宝鸡市公筷公勺使用规范》，对公筷公勺的适用范围、设置、摆放、消毒管理等提出具体标准，做出明确规范，推动全市餐饮单位公筷公勺行动落实到位。此外，制订下发了《“文明餐桌”实践行动实施方案》，发动广大餐饮业和人民群众积极参与，从“文明餐桌”的细节入手，引导就餐人员自觉使用“公夹公勺”。

三、监督管理工作持续强化

为确保公勺公夹推广使用工作落到实处，2021年1月，市局召开了“文明餐桌”整改提升网络推进会，全市食品安全监管人员及全市餐饮服务单位负责人、从业人员共计2万余人通过视频形式参加会议。会上强调了公勺公夹使用的重要性，要求餐饮单位严格落实相关规定。7月，在渭滨区召开全市文明餐桌现场会，安排部署全市“文明餐桌”常态化创建工作，将公勺公夹使用作为重点检查内容；2022年7月，市局又在高新区召开文明餐桌现场推进会，积极引导消费者形成健康用餐习惯。同时，连续多年，联合市委文明办在市级媒体发布文明餐桌“红黑榜”，依据相关规定，将文明餐桌和公勺公夹使用情况作为重点检查内容发布。对于未按规定配备和引导使用公勺公夹的餐饮企业，我们及时责令其限期整改；对整改不力的企业，予以公开曝光，形成有效震慑，督促餐饮企业切实履行主体责任，推广公勺公夹使用。

四、政策支持与激励举措落地

政府出台了相关政策，对积极推广公勺公夹使用的餐饮企业给予一定的政策支持和奖励。通过扎实有效的常态化创建工作，我们积极发挥社会力量，注重整改实效、保持常态长效，逐步形成行业协会自律、群众自觉参与、政府激励引导相结合的推进机制。全市“小餐桌”带动“大文明”的餐饮行业自律、规范行为不断提高，节俭用餐、安全供餐、卫生用餐、健康用餐、文明用餐的良好氛围、局面逐渐形成，餐饮单位公筷公勺行动得到全覆盖。

五、幽门螺杆菌防控专项工作规划

结合您提出的疾病防控建议，我局计划将幽门螺杆菌（Hp）防控纳入餐饮卫生监管体系，计划开展以下工作：

（一）建立防控标准：联合卫健等部门论证制定餐饮环节幽门螺杆菌相关防控技术规范，明确餐具消毒、厨房操作、食材储存等环节的Hp防控要求。

（二）强化技术支撑：在全市餐饮单位推广使用ATP生物荧光检测仪，定期对餐具表面清洁度进行检测；探索在大型餐饮集中区建立快速检测点，提供Hp初筛服务。

（三）开展专项整治：将Hp防控纳入考核指标，对集体用餐单位实施重点监管，要求其建立食材溯源、餐具消毒、从业人员健康管理等台账。

（四）加强科普宣传：通过餐饮单位电子屏、社区宣传栏等渠道进行普及幽门螺杆菌防控知识；联合医疗机构开展“胃健康筛查进社区”活动，提高公众认知水平。

（五）倡导落实公勺公夹：会同卫健、商务等部门，结合每年食品安全宣传周活动，开展以＂推行公勺公夹行动＂为主题的宣传实践活动。

虽然我们在推进公勺公夹使用工作中取得了一定成效，但我们也清醒地认识到，工作中还存在一些不足之处。下一步，我们将继续加大工作力度，采取以下措施：

一是深化宣传教育：创新宣传方式和内容，进一步提高宣传的针对性和实效性，扩大宣传覆盖面，让公勺公夹使用理念深入人心。

二是完善标准规范：根据实际使用情况和反馈意见，不断完善公勺公夹的标准规范，同时结合疾病防控要求，细化餐饮单位在餐具消毒、厨房操作等方面的标准，提高其科学性和实用性。

三是加强监督管理：进一步强化部门协作，加大监督检查力度，建立健全长效监管机制，确保公勺公夹使用工作常态化、制度化。

四是优化政策支持：根据餐饮企业的需求和实际情况，进一步优化政策支持和激励措施，提高政策的吸引力和执行力，鼓励更多餐饮企业积极参与公勺公夹推广行动。

推行公勺公夹使用是一项长期而艰巨的任务，需要政府、企业、社会和公众的共同努力。我们将持续推动公勺公夹在公共场所全面普及，让文明用餐成为常态，将“舌尖上的文明”融入日常生活，为建设健康、文明的宝鸡市奠定坚实基础。

再次感谢您对食品安全工作的关心和支持！

宝鸡市市场监督管理局

2025年7月18日