各餐饮服务经营者及消费者：

近期，我市部分餐饮服务经营者为迎合消费需求，开展“外摆售菜”经营活动，外摆经营受户外环境、温度波动、设施条件限制，若防控措施不到位，易引发食品安全风险。为切实保障广大消费者饮食安全，宝鸡市市场监督管理局现就我市餐饮服务经营者“外摆售菜”经营行为作出如下安全提示：

一、公示合法资质。“外摆售菜”餐饮单位应在显著位置主动公示经营单位的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证复印件等信息，鼓励增设“食品安全提示牌”，标注禁忌食用人群、加工制作时间、购买食品请尽快食用等提示语句；做好消费提醒，提倡售卖“小份菜”“半份菜”。

二、加强人员管理。从业人员应持有效健康证上岗，并严格执行每日晨检制度。备餐及售卖过程中，人员应着装整洁，规范佩戴一次性手套、口罩、帽子，严禁佩戴首饰、留长指甲、涂抹指甲油等。

三、确保食材来源。“外摆售菜”经营者要严格落实食品安全主体责任，严格规范食品及食品原料采购进货查验、索证索票，不采购无合法来源、过期、变质的食品及食品原料，确保食品及食品原料来源可追溯。

四、严管加工制作。食品加工制作过程要严格遵守食品安全操作规范，生熟食品要分开存放、分开加工，避免交叉污染。烹饪食品时要烧熟煮透，对于即食食品，要采取有效的防护措施，如加盖防尘罩、使用一次性餐具等，防止蚊虫、灰尘等污染食品。

五、规范售卖行为。应在醒目位置对菜品进行明码标价，标明菜品名称、计价单位、价格等信息，确保价格真实准确、货签对位、标识醒目。不同类型菜品分开售卖，贮存温度符合要求，严格把控售卖时限，从出餐到售出建议控制在2小时以内，鼓励小分量多批次上菜，保证菜品安全。不建议外摆售卖生食水产品、冷加工糕点等高风险食品。

六、保持环境整洁。每日经营前后彻底清洁消毒操作台及用具，配备带盖垃圾桶，及时清理周边垃圾及餐厨废弃物，避免阳光直射食品及食品原料，保持摊位干燥整洁；提供符合食品安全标准的打包盒、打包袋，避免出现交叉污染。

各餐饮服务经营者要高度重视“外摆售菜”经营的规范管理，切实履行食品安全主体责任，为消费者提供安全、卫生、优质的食品。消费者购买“外摆售菜”食品如遇疑问或问题，可拨打“12315”投诉举报热线或联系市场监管部门。 

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                                                                                      2025年8月11日