夏季餐饮服务食品安全提示

夏季天气炎热、湿度加大，各种病原微生物容易滋生繁殖，食源性疾病进入易发、高发期。为保障公众饮食安全，预防食源性疾病发生，宝鸡市市场监督管理局特发布夏季餐饮食品安全提示。

餐饮服务单位请注意

严把原料采购关。不购买不明物种的鱼贝类产品、死因不明或未经检验检疫的畜禽肉，不采摘、购买不认识的野菜、野生菌和有毒动植物；严禁采购、使用亚硝酸盐。

严把食物加工关。加工过程做到成品、半成品和原料分开、生熟分开、荤素分开，加工制作工具分类定点存放，避免交叉污染；凉菜、生食水产品、裱花蛋糕、水果拼盘等要在专间内制作；加热烹制过程要做到烧熟煮透。烹饪好的食物在室温下存放不能超过2小时。

严把餐饮浪费关。要主动配置“公筷公勺”，引导消费者自觉使用，劝导消费者采用分餐就餐，防范感染风险，合理提供食谱菜单，倡导绿色环保，开展“光盘行动”，杜绝奢侈浪费。

严把清洗消毒关。要定期检查清洗、消毒设备、设施是否运转正常。采用化学消毒的，应定时测量有效消毒浓度。使用集中消毒餐饮具的，应索取餐具集中消毒单位的营业执照和每批次合格证明，不得重复使用一次性餐饮用具。

严把环境卫生关。餐饮服务单位要保持加工经营场所清洁卫生，健全防蝇、防鼠、防尘设施。从业人员要持有效健康合格证明上岗，保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁的工作服帽。操作前要洗净手部，操作过程中保持手部清洁。

消费者请注意

选择正规餐馆。外出就餐要选择有资质的餐馆，并索要正规发票或收据。网络订餐首先要选择证照齐、卫生好、评价好的餐饮服务单位，收到食物后请注意查看餐食包装或封签有无破损，尽量不网购凉菜、生食海产、冷加工糕点等高风险食品。

慎重选择食物。不食用感官性状异常、腐败变质或过期的食品，不食用来历不明的食品，不食用未烧熟煮透的食品。要慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等食品安全风险较高的食品、烧烤食品和所谓“新奇”、“野味”等不常食用食品及易过敏食品。临近中高考，学生最好在家庭、学校食堂和定点的餐饮服务单位就餐，注重均衡营养，菜肴清淡，少荤多素，不要偏食，切忌暴饮暴食，通过合理膳食补充身体所需的各类营养物质。

养成良好习惯。用餐前请洗手，注意餐饮具卫生，倡导分餐制。饮食请注意荤素搭配、平衡膳食，多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果等清淡健康食品，不暴饮暴食。生食的蔬菜和水果在食用前充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用。高温季节不宜贪凉，请注意不要大量饮用冷饮，不饮用生水。外出就餐时适量点餐，避免浪费。

消费者在餐饮消费过程中如发现食品安全问题，请及时拨打投诉举报电话12315。一旦发生呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状要立即就诊，并保存好就餐发票、就诊记录、检验报告等相关证据，并及时向当地市场监管部门报告。

                                                                                                                             宝鸡市市场监督管理局

                                                   2022年5月24日